Zuverlässige Mitarbeiter:innen
Das Arbeiten im Food Truck ist oftmals anstrengend. Es wird auf engsten Raum gekocht, zubereitet, bedient und verkauft. Umso wichtiger also, dass deine Mitarbeitenden stets einen kühlen Kopf bewahren und freundlich bleiben – sollte auch mal ein schwieriger Gast vor dem Tresen stehen oder der Ansturm groß sein. Zudem ist der Arbeitsplatz in einem Food Truck sehr begrenzt. Statte deinen Truck deshalb so effizient wie möglich aus, damit kein Platz verloren geht. Auch bei der Zubereitung ist die Routine entscheidend, damit jeder Griff sitzt und sich deine Mitarbeiter/innen nicht gegenseitig behindern.
Zeitmanagement erstellen
Um lange Wartezeiten zu verhindern, muss das Zeitmanagement stimmen. Viele Berufstätige steuern in ihrer Mittagspause die Food Trucks an – ihre Zeit ist also knapp bemessen. Die richtige Vorbereitung ist dabei entscheidend. Gemüse sollte bereits geschnitten sein und die Abläufe routiniert von der Hand gehen. Auch wenn der Truck für Kunde:innen nicht geöffnet ist, steht eine Menge Arbeit an. Schließlich müssen Lebensmittel eingekauft und vorbereitet werden, die Reinigung ist essenziell und für Werbung muss ebenfalls Zeit eingeplant werden.