Tips en trucs voor jouw foodtruck

Een businessplan opstellen

Het opzetten van een eigen bedrijf kost niet alleen tijd, maar ook flink wat geld. De aanschaf van een foodtruck is allesbehalve goedkoop, al naar gelang de conditie waarin de beoogde foodtruck verkeert. Daarom is het absoluut noodzakelijk om een businessplan op te stellen om banken of andere potentiële geldschieters van jouw concept te overtuigen. Stel je bedrijf voor - bij deze presentatie staat je product natuurlijk centraal. Als je friet wilt verkopen, leg dan uit wat jouw friet zo bijzonder maakt en waarin deze verschilt van de friet van anderen. Overtuig de bank of geldschieter met een markt- en locatieanalyse en jouw bekwame team. Presenteer de omzetverwachtingen en de kapitaalvereisten. Het financiële plan draait puur en alleen om de kale cijfers: daar zijn vooral potentiële geldschieters in geïnteresseerd. Te midden van alle euforie mag een risicobeoordeling natuurlijk ook niet ontbreken.

Vergunningen, vergunningen en nog eens vergunningen

Heb je een foodtruck en sta je te popelen om aan de slag te gaan? Zo gemakkelijk is het helaas niet. Allereerst het goede nieuws: je hebt geen specifieke opleiding nodig om een foodtruck te openen. Ervaring in de horeca is natuurlijk absoluut een voordeel. Je hebt daarentegen wel veel papieren en vergunningen nodig. Voor een restaurant en een eetstalletje/foodtruck heb je een bedrijfsvergunning nodig. Als je alcoholische dranken verkoopt, dan is een drankvergunning ook verplicht. Je hebt zelfs een verklaring van goed gedrag nodig. Voor het bestieren van een horecagelegenheid in de open lucht en voor het staan op openbare plaatsen dien je een specifieke aanvraag in te dienen. En dan wat in eerste instantie wellicht voor de hand liggend klinkt: mag je überhaupt wel met de foodtruck rijden? Een normaal rijbewijs (klasse B) is geldig voor voertuigen met aanhangwagen en een totaalgewicht van 3,5 ton. Als het voertuig zwaarder is, dan heb je een rijbewijs C1 nodig.

Wat wil je aanbieden?

Een volwaardige lunch voor 's middags of een lekkere snack voor tussendoor - foodtrucks stillen elke honger. Jij beslist waar je je in wilt specialiseren. Dat kan bijvoorbeeld een bepaalde lekkernij zijn, zoals hamburgers of ijs. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om je op de typische keuken van een bepaald land te richten. Lokaal slowfood, klassiek fastfood of exotisch streetfood - onderscheid jouw foodtruck van die van de concurrentie. Hanteer daarbij geen vaste, maar een flexibele en variabele menukaart. Neem feedback en wensen van klanten ter harte, want zij bepalen of ze al dan niet terugkomen. Experimenteer met wisselende menu's om je klanten afwisseling te bieden.

Huisstijl

De foodtruck is jouw bedrijf op vier wielen. Des te belangrijker dat de truck er altijd goed verzorgd uitziet. Een vuile truck trekt immers geen klanten aan. De kleine dingetjes maken daarbij het verschil. Schrijf de prijzen niet simpelweg op een bord - maak er een mooi kunstwerk van. Een opvallende beschildering of opvallende verlichting - er zijn legio mogelijkheden om de foodtruck zo "smakelijk" mogelijk te presenteren. Jouw foodtruck moet uniek zijn om op te vallen in de massa. Een huisstijl zorgt daarbij voor herkenbaarheid. Draag in de foodtruck een shirt met je bedrijfslogo en laat ook de verpakkingen hiermee bedrukken.  Die opdracht voeren we graag voor je uit.. Een geïndividualiseerde verpakking oogt professioneler en blijft beter in het geheugen hangen. In het gunstigste geval ontstaat zo uit jouw foodtruck een geheel eigen merk. Afgezien van de look van de foodtruck zijn regelmatige inspecties en onderhoud uiteraard verplicht om ervoor te zorgen dat je truck aan alle technische eisen voldoet.

Zuverlässige Mitarbeiter:innen

Das Arbeiten im Food Truck ist oftmals anstrengend. Es wird auf engsten Raum gekocht, zubereitet, bedient und verkauft. Umso wichtiger also, dass deine Mitarbeitenden stets einen kühlen Kopf bewahren und freundlich bleiben – sollte auch mal ein schwieriger Gast vor dem Tresen stehen oder der Ansturm groß sein. Zudem ist der Arbeitsplatz in einem Food Truck sehr begrenzt. Statte deinen Truck deshalb so effizient wie möglich aus, damit kein Platz verloren geht. Auch bei der Zubereitung ist die Routine entscheidend, damit jeder Griff sitzt und sich deine Mitarbeiter/innen nicht gegenseitig behindern.

Zeitmanagement erstellen

Um lange Wartezeiten zu verhindern, muss das Zeitmanagement stimmen. Viele Berufstätige steuern in ihrer Mittagspause die Food Trucks an – ihre Zeit ist also knapp bemessen. Die richtige Vorbereitung ist dabei entscheidend. Gemüse sollte bereits geschnitten sein und die Abläufe routiniert von der Hand gehen. Auch wenn der Truck für Kunde:innen nicht geöffnet ist, steht eine Menge Arbeit an. Schließlich müssen Lebensmittel eingekauft und vorbereitet werden, die Reinigung ist essenziell und für Werbung muss ebenfalls Zeit eingeplant werden.

De juiste locatie

Bij de keuze van de locatie is het aanwezig zijn het belangrijkste aspect. Het grote voordeel is dat je met je foodtruck mobiel bent en dat je zo verschillende plekjes kunt uitproberen. Het beste kun je van tevoren een locatie-analyse uitvoeren. Direct in de binnenstad, tegenover grote kantoorgebouwen of bij een universiteit – probeer uit waar je de meeste klanten kunt werven en keer dan telkens terug naar deze locatie. Neem daarbij de wettelijke vergunningen in acht.

Marketing en reclame

Mensen zijn altijd en overal online - door met je bedrijf actief te zijn op sociale media kun je daar optimaal van profiteren. Post op Instagram bijvoorbeeld lekkernijen uit jouw foodtruck waar je volgers trek van krijgen. Informeer je klant naar welke locatie je op weg bent. Kondig nieuwe menu's van tevoren aan of werf nieuwe klanten met promotionele kortingen. Op die manier wordt de binding met jouw community nóg sterker. Het is belangrijk dat je tijd inplant om deze berichten en acties op te stellen en dat je dit niet even snel tussendoor doet. Dat gaat altijd ten koste van de kwaliteit. Aangezien de hype rond foodtrucks nog lang niet afneemt, zijn deze ook erg populair op evenementen. Maar ook op privéfeesten, zoals verjaardagen of bruiloften, is de catering van foodtrucks een absoluut hoogtepunt. Op foodtruckfestivals kunnen de fans van deze eetcultuur allerlei culinaire lekkernijen uitproberen. Gebruik elk evenement om reclame te maken voor jouw foodtruck.